Découvrez combien de temps le sucre peut se conserver dans votre placard et la meilleure façon de le stocker, y compris le sucre blanc et la cassonade.
Avec les dates de péremption affichées sur l'emballage, il est facile de supposer que tous les aliments, même les produits secs (lentilles, farine, sucre, ..), finissent par expirer.
Ce n'est pas le cas avec le sucre ! Le sucre a une durée de conservation indéfinie car il ne favorise pas la croissance microbienne. Vous avez bien entendu : le sucre ne se périme jamais. Cela dit, la qualité de votre sucre au fil du temps dépendra de la façon dont vous le stockez, et la plupart des fabricants recommandent de l'utiliser dans les 2 ans pour une qualité optimale.
Pourquoi le sucre dure-t-il si longtemps ?
Il s'avère que, comme le sel, le sucre empêche la croissance microbienne. C'est en partie la raison pour laquelle les confitures ont une teneur en sucre si élevée ; c'est un moyen efficace de préserver le fruit et de le garder comestible.
Le sucre empêche la croissance des bactéries en raison de l'osmose, ou déshydratation. Cette tendance du sucre à se déshydrater signifie qu'il n'y a tout simplement pas assez d'eau pour que la plupart des colonies microbiennes prospèrent dans des environnements riches en sucre.
Comment stocker le sucre ?
Bien qu'il ne se gâte pas, la qualité du sucre peut quand même se détériorer si vous ne le stockez pas correctement. Le sucre absorbe facilement les odeurs et l'humidité et est sensible aux insectes comme les fourmis.
C'est pourquoi vous devez stocker le sucre dans un contenant hermétique et étanche à l'humidité dans une zone fraîche et sombre de votre cuisine.
Évitez de stocker le sucre au réfrigérateur, car c'est un environnement à forte humidité, et gardez-le à l'écart des aliments malodorants.
Il est particulièrement important de conserver le sucre brun dans un contenant hermétique pour conserver son taux d'humidité et l'empêcher de s'agglomérer. Pour la cassonade et les sucres non raffinés , il est recommandé de les consommer dans les 12 mois car ils ont tendance à durcir facilement.
Comment redonner sa structure à un sucre aggloméré ?
Si vous voyez des grumeaux dans votre sucre blanc, cela ne signifie pas que le sucre s'est gâté. Cela signifie simplement qu'il a été exposé à un peu trop d'humidité.
Il vous suffit de casser les morceaux de sucre aggloméré avant utilisation. Si le sucre est particulièrement solide, passez-le au robot en mode hachoir ou au blinder pour casser les gros cristaux.
Pour raviver du sucre brun durci, ajoutez quelques tranches de pain sec dans le sachet et scellez. Laissez reposer quelques jours, retirez le pain qui aura absorbé l'humidité, puis cassez le sucre à l'aide d'une fourchette.
Que faire avec du vieux sucre ?
Si vous vous retrouvez avec un sac de sucre qui est bien passé de date et qui est devenu aggloméré, vous n'avez pas besoin de le jeter. Il existe de nombreuses façons de bien utiliser ce produit, tant qu'il a bon goût et que seule sa texture a changé.
Une option consiste à préparer un sirop de sucre simple pour faire par la suite des cocktails ou des pâtisseries (meringues, conserves, ...). Une fois que le vieux sucre aggloméré a été dissous dans l'eau, faites bouillir le mélange, laissez refroidir et conserver ce sirop dans une bouteille.
Le sucre aggloméré ne doit pas être mélangé directement dans des pâtisseries comme des cookies et des gâteaux, car il peut perturber la texture de tout le dessert. Cependant, vous pouvez l'utiliser pour d'autres préparations : crumble, caramel, bonbons ..etc.
En dehors de la cuisine, le sucre peut également être utilisé de nombreuses autres manières. Essayez de casser le sucre aggloméré et de l'utiliser comme un gommage corporel naturel.
Pictures PIXABAY
