Les emporte-pièces, ces ustensiles polyvalents et créatifs, sont des éléments indispensables dans la cuisine de tout passionné de pâtisserie ou de cuisine créative. Leur utilisation ne se limite pas seulement à découper des formes dans la pâte, mais s'étend à une multitude de possibilités culinaires.
Dans cet article, nous explorerons quelques unes des innombrables façons dont vous pouvez exploiter les emporte-pièces pour ajouter une touche d'originalité à vos plats. De l'élaboration de biscuits et gâteaux aux garnitures de plats salés, découvrez comment ces petits accessoires peuvent transformer votre expérience culinaire.
Que faire en cuisine avec des emporte-pièces ?
1. Pour découper des biscuits
Le plus souvent les découpoirs sont utilisés pour la confection des biscuits et des sablés de toutes les formes (cœur, étoile, Père Noël, chat ou encore crocodile !). C'est la recette que les parents aiment faire avec les enfants : facile et ludique . On pétrie, on malaxe, on roule et surtout on découpe des biscuits de toutes les formes qu'on peut ensuite décorer avec du glaçage ou des pépites de chocolat !
La recette de base des sablés, c'est tout simple : 1 oeuf, 150g de farine, 75g de beurre , 75g de sucre et une pincée de sel. On mélange le sucre la farine, le sel et le beurre, on pétrie pour obtenir une texture sablée et on ajoute ensuite l'œuf entier. On filme et on laisse reposer au frais 1 h, et la pâte est prête !
2. Pour réaliser des salades de fruits
On choisit de beaux fruits de saison, on les lave soigneusement ou on le pèle. A l'aide d'un bon couteau, on découpe de belles tranches régulière d'au moins 1 cm d'épaisseur. Avec un petit emporte-pièce en inox (Il ne faut pas utiliser d'instrument en fer blanc, l'acidité du fruit risque de faire rouiller et d'endommager le découpoir), on vient ensuite découper des formes dans les tranches de fruits, que l'on range harmonieusement dans un saladier ou une assiette. On ajoute un trait de jus de citron et un peu de sucre. C'est prêt !
Astuce. On perd rien et on garde les parues de fruits pour faire une compote ou un coulis.
Les fruits découpés ainsi peuvent aussi servir dans un cocktail (avec ou sans alcool).
3. Pour faire des petit sandwichs
On tartine quelques tranches de pain de mie de rillettes de maquereaux ou de tapenade maison, on pose par dessus une autre tranche de pain, puis on vient découper des petits toast à l'aide d'un emporte-pièce en forme de poisson par exemple. Succès garanti pour l'apéro !
4. Pour dresser une assiette
On utilise un grand emporte-pièce comme cercle de présentation pour dresser une assiette comme un grand chef. On pose le découpoir sur l'assiette, on remplit délicatement avec une brunoise de légumes, du riz ou de la purée. On égalise bien avec une cuillère et on démoule délicatement. Il ne reste plus qu'à servir.
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