Le Halloumi, fromage chypriote, se distingue par sa texture élastique et ses saveurs uniques. Traditionnellement fait de lait de chèvre ou de brebis, il est connu pour sa capacité à être grillé ou frit sans fondre, il s'intègre parfaitement dans diverses recettes, apportant une touche originale et savoureuse.
Mais qu'est-ce qui rend ce fromage si spécial ?
Qu'est-ce que le Halloumi ?
Le Halloumi (aussi parfois écrit Haloumi ou Hallomi) est un fromage semi-mou avec une texture élastique et caoutchouteuse, similaire à celle des boules de mozzarella fraîche ou au fromage indien paneer.
Traditionnellement, le Halloumi est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis (ou une combinaison des deux), mais de nos jours, le lait de vache est également utilisé.
En termes de saveur, il est à la fois acidulé et salé, se situant quelque part entre la mozzarella et le fromage feta.
Très riche en protéines (22g pour 100g de fromage), une portion de Haloumi est aussi un excellent apporte en calcium, ce qui le rend bénéfique pour les régimes végétariens.
Où acheter du Halloumi ?
Le fromage Halloumi est disponible dans la plupart des grandes surfaces (Auchan Leclerc, ..) et dans les grandes épiceries tel que Grand Frais.
Il est généralement vendu dans un emballage sous vide ou un contenant conservé en saumure (une solution de sel et d'eau).
Le prix varie en fonction de la marque et de l'endroit où vous l'achetez, mais attendez-vous à ce qu'il coûte en moyenne entre 3€ et 6 € pour une portion de 225 grammes.
Comment cuisiner le Halloumi ?
Bien que le Halloumi puisse être consommé cru, il est le plus souvent servi après avoir été grillé ou frit. Il a une texture ferme et un point de fusion élevé, il ne se transformera donc pas en une "masse fromagère" comme la mozzarella fondue sur une pizza.
Puisque le fromage est déjà en saumure avec du sel, il suffit d''enduire d'un peu d'huile d'olive les tranches de Halloumi (assurez-vous que les tranches soient épaisses) et de les placer sous le gril du four ou rapidement au barbecue. Le sel aide à rendre l'extérieur croustillant tandis que l'intérieur devient fondant. Vous pouvez aussi le cuire 2 à 3 mn de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile.
Une fois grillé, le fromage peut être assaisonné avec du jus de citron, du miel ou herbes au choix : thym, romarin ou coriandre.
Recettes de fromage Halloumi
Une fois que vous aurez découvert les délices du Halloumi, vous chercherez certainement à l'intégrer dans vos recettes préférées. N'hésitez pas à substituer le Halloumi à la mozzarella ou au fromage feta dans diverses préparations culinaires.
Essayez-le, par exemple, dans un shawarma végétarien. Ou bien, grillez-le et préparez un taco végétarien. Découpez avec un emporte-pièce rond le fromage, puis enrobez les morceaux de pâte à beignet et faites frire, dégustez bien chaud pour un apéritif inoubliable.
Combien de temps le Halloumi reste-t-il frais ?
Si non ouvert et réfrigéré, le Halloumi peut rester frais jusqu'à un an. Une fois l'emballage ouvert, vous pouvez le conserver en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, soit en saumure dans un récipient hermétique, soit simplement bien enveloppé dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler jusqu'à trois mois sans perdre sa saveur ou sa texture distinctive.
Faut il faire tremper le Halloumi dans l'eau avant de le cuisiner ?
Ce n'est pas nécessaire, vous pouvez simplement griller ou frire le fromage tel quel. Cependant, si le Halloumi est trop salé à votre goût, vous pouvez le tremper dans de l'eau froide pendant 2 ou 3 heures. Cela adoucira sa saveur sans affecter sa texture ferme et fondante.
En conclusion, le Halloumi est un fromage riche et savoureux, idéal pour agrémenter de nombreuses recettes. Grillé, frit, ou en substitution de la mozzarella ou du feta, il ajoute une touche unique à vos plats tout en offrant des bienfaits nutritionnels appréciables. Adoptez-le pour diversifier votre cuisine.
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