Le "rosco de vino" est un biscuit traditionnel espagnol, il est parfumé au vin doux (type muscat) et aux épices. Ce petit sablé gourmand en forme de couronne se prépare pendant la période de l'Avent. Il en existe plusieurs recettes selon les régions et les familles, avec saindoux ou à l'huile d'olive, dont les mélanges d'épices varient, on les fait parfois aussi frire.
Ce biscuit s'accompagne d'un verre de vin cuit ou de vin doux...
La recette des Rosco de Vino
Ingrédients :
300g de farine
50g de sésame blond
120g de sucre en poudre
120g de beurre ou de saindoux (graisse de porc)
12cl de muscat ou de vin doux
1/4 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de poudre d'anis vert
une pincée de sel fin
Préparation :
Faire torréfier légèrement les graines de sésame dans une poêle anti-adhérente.
Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le beurre mou, le sucre, les épices, le sel et le vin. Bien mélanger. Incorporer les graines de sésame. Bien malaxer pour obtenir une boule compacte et uniforme.
Recouvrir la boule de pâte avec du film alimentaire et réserver au frais (réfrigérateur) pendant au moins 2h.
Préchauffer le four à 160°C.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau sur 2cm d'épaisseur environ. Avec un emporte-pièce à beignet découper les sablés dans la pâte.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner les biscuits pour 20 minutes .
Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer généreusement de sucre glace. .
Déguster.
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