Le "Mutzenmandeln" est un petit biscuit frit d'origine allemande. Ce petit gâteau traditionnel de Rhénanie et de Westphalie, est habituellement préparé et dégusté pendant les célébrations du Carnaval et du Nouvel An.
Ce beignet est en forme d'amande, "mandel" en Allemand, d'ou son nom "Mutzenmandeln".
Il existe plusieurs version de cette pâtisserie selon les régions et les pâtissiers, mais la base est toujours la même : une pâte brisée parfumée à l'amande, à l'eau de rose, au rhum, ou à la liqueur. Cette pâte est parfois additionnée de poudre d'amande ou de massepain.
Une fois la pâte prête, elle est abaissée puis découpée avec un emporte-pièce en forme de petites gouttes (ou d'amande). Les petits biscuits sont ensuite frits puis roulés dans le sucre. Ils se consomment encore chauds avec un bon chocolat ou un thé.
La recette des beignets "Mutzenmandeln"
Ingrédients :
250 g de farine blanche
75 g de sucre en poudre
75 g de beurre
1 œuf
1 c à café de levure chimique
1 c à café de liqueur ou de rhum
Quelques gouttes d'arôme d'amande amère
Sucre en poudre pour rouler les beignets
Huile pour la friture.
Préparation :
Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre, la liqueur, l'arôme, l'œuf et le beurre à température ambiante. Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, et la recouvrir de film alimentaire.
Laisser reposer au frais pendant 1h minimum.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1cm environ.
A l'aide d'un emporte-pièce en forme de goutte ou d'un découpoir à "Mutzenmandeln" , découper dans la pâte les petits beignets. Réserver.
Faire frire les beignets par petite quantité, dans une huile à 160°C.
Une fois les petits gâteaux bien dorés, les égoutter et les rouler dans le sucre.
Déguster aussitôt !
Les emporte-pièces pour beignets "Mutzenmandeln" et les emporte-pièces en forme de goutte, sont disponibles dans votre boutique MonEmportePièce.com.
Pictures by PIXABAY & STADTER
