Les plaques de cuisson sont des ustensiles de cuisine polyvalents. On les utilise tout le temps, pour tout, le rôtissage des viandes et de la volaille, du poisson et des fruits de mer, des légumes, pour la cuisson du pain, des biscuits, etc. On peut même préparer un repas complet sur une seule plaque !
Quand on utilise très souvent une plaque à pâtisserie, elle développe rapidement une sorte de patine. On voit apparaitre ces traces de couleur brun foncé ou noir, en particulier sur les bords et dans les coins. On a l'impression qu'aucun produit vaisselle ni aucun frottement ne peut les éliminer. Si vous voulez que votre plaque à biscuits brille comme au premier jour, il existe pourtant quelques trucs et astuces pour lui redonner tout son éclat.
Pourquoi les plaques de cuisson brunissent-elles ?
Lorsque vous faites rôtir des aliments sur un plat allant au four avec de la matière grasse, ces graisses et autres huiles se polymérisent à la surface du plat. Sous l'action de la chaleur du four, les acides gras se lient chimiquement au métal du plat de cuisson. Ces traces sont ensuite très difficiles à enlever avec du produit à vaisselle ordinaire et une action de récurage.
Pour enlever cette couche, vous devez la gratter avec force, ce qui signifie de l'huile de coude et beaucoup de temps perdu. Heureusement, vous pouvez éliminer cette couche en utilisant des ingrédients et des nettoyants ménagers de tous les jours, ce qui facilite grandement le récurage.
Est-il nécessaire de nettoyer en profondeur une plaque de cuisson ?
Certains cuisiniers préfèrent conserver une certaine patine sur leurs plaques de cuisson. Comme pour les vieilles cocotes ou les poêles en fonte, ils trouvent que cela améliore la qualité de la cuisson et le goût des aliments. Les aliments brunissent mieux et prennent plus rapidement une belle coloration. Cette patine permet aux aliments de moins adhérer à la cuisson sur la plaque et donc il n'est pas utile de la graisser avant son utilisation. C'est une forme de revêtement antiadhésif.
Dans tous les cas, vous avez le choix. Vous pouvez laisser votre plaque à pâtisserie marquée par le temps et les différentes utilisations, ou vous pouvez aussi lui redonner son état brillant d'origine. Voici cinq façons pour y arriver facilement.
Comment nettoyer une plaque de cuisson ?
Chaque méthode décrite ici impliquera d'appliquer une sorte de nettoyant ou de composé de nettoyage sur l'ustensile de cuisson, de le laisser reposer pendant un certain temps, puis de frotter. Le temps de "frottement" nécessaire dépendra de la méthode que vous utilisez, de la durée pendant laquelle vous laisserez reposer et bien entendu de la saleté de la plaque !
- La méthode de l'ammoniaque
Cette méthode consiste à faire tremper le plat métallique dans un mélange d'eau chaude et de 5 à 10 % d'ammoniac.
Il faut ensuite laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, on égoutte, on rince et on frotte avec un tampon à récurer, avant de laver avec de l'eau savonneuse et de rincer de nouveau à l'eau claire. Assurez-vous d'utiliser cette méthode dans un endroit bien aéré, l'ammoniac est irritant pour le nez.
- La méthode au bicarbonate de soude et au vinaigre
Couvrez généreusement la tôle de cuisson de bicarbonate de soude puis versez suffisamment de vinaigre blanc pour faire une pâte. Étalez cette pâte uniformément sur la surface du moule et laissez-la reposer toute la nuit. Ensuite, grattez et jetez la pâte, frottez avec un tampon à récurer et rincez à l'eau tiède.
- La méthode du peroxyde et bicarbonate de soude
Utilisez la même méthode que la précédente, mais au lieu de vinaigre, vous utilisez du peroxyde d'hydrogène. Couvrez le plat avec une quantité généreuse de bicarbonate de soude, puis vaporisez-le avec le peroxyde ou arrosez-le délicatement sur le bicarbonate de soude pour former une pâte. Appliquez uniformément sur la surface, laissez reposer toute la nuit, grattez, frottez et rincez.
- La méthode du nettoyant pour four (ex Décap'Four)
Le nettoyant pour four n'est pas conçu pour nettoyer les ustensiles de cuisine, mais il est conçu pour dissoudre la graisse cuite à l'intérieur du four. Cela signifie qu'il dissoudra également la graisse cuite de votre plaque à pâtisserie. Et contrairement aux méthodes précédentes, qui nécessitent de laisser reposer le mélange toute la nuit, le nettoyant pour four fonctionne en moins de 30 minutes (pour les plus performants!).
Vaporisez simplement le nettoyant pour four sur toute la surface sale et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes. Eliminez la couche de produit et de saleté à l'aide d'une éponge. Toute la graisse cuite se sera liquéfiée et devrait s'essuyer immédiatement. Assurez-vous de bien nettoyer avec de l'eau et du savon par la suite pour supprimer toute trace de produit chimique.
- La méthode du ketchup
Oui, du ketchup ! Nettoyer sa batterie de cuisine avec un condiment peut sembler très étrange, mais ça marche vraiment ! L'acide contenu dans le ketchup aide à détacher la crasse, tandis que l'épaisseur du ketchup aide à le maintenir en place afin que l'acide puisse vraiment opérer sa magie. Badigeonnez simplement à l'aide d'un pinceau de cuisine votre poêle de ketchup. Insistez surtout dans les coins et les bords. Laissez reposer toute la nuit, puis frottez, rincez, lavez et admirez votre plaque de cuisson brillante.
