Cette semaine MonEmportePiece.com vous propose de tout savoir sur les fameux "bredele" d'Alsace.
Un bredele est un petit biscuit que l'on confectionne en Alsace à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Généralement, ces petits biscuits secs de différentes formes et aux parfums variés (anis, cannelle, citron, ...) sont confectionnés en famille durant le mois de novembre pour être ensuite dégustés à Noël. Mais les gourmands en préparent toute l'année !
Bredele, Bredle, ou Bredala...
En fonction, des régions d'Alsace, l'orthographe du mot "bredele" peut varier :
– on parle de" Bredele" ou "Braedele" dans le Bas-Rhin
– A Strasbourg, on dit "Bredle"
– dans le Haut-Rhin, on emploiera le terme de " Bredala"
– enfin certain utilise le mot " Winachtsbredele", littéralement : petits gâteaux de Noël
Une recette simple.
Les ingrédients de base du bredele sont simples : beurre, farine, œufs et sucre. Ensuite, en fonction de la recette, chaque pâtissier ajoute aux choix : poudre, d'amandes, noix de coco, chocolat, vanille, épices, ou encore eau de vie. Il y a autant de recette de "Bredele" que de famille en Alsace, et celle-ci se transmettent de génération en génération, c'est un secret bien gardé.
Parmis les recettes de bredele les plus connues, on retrouve : Butterbredele (sablés au beurre), Zimtsterne (étoile à la cannelle), Anisbredela (biscuit à l'anis) ou encore les petits pains d'épices...
Un peu d'histoire ...
Les origines des premiers bredele remonterait au XIVème siècle, c'est à cette époque que l'on trouve les premiers emporte-pièces qui permettent de découper ces petits biscuits. Les Bredele se démocratisent ensuite dans toute l'Alsace et en Allemagne au courant du XVIIIème siècle . Mais c'est vraiment à partir du début du XIXème siècle avec l'industrialisation et la fabrication en série des emportes-pièces que la confection des bredele explose.
Le bredele fait son entrée dans le dictionnaire :
Le mot "bredele" fait parti des nouvelles entrées du dictionnaire Petit Larousse version 2018. La définition du dictionnaire pour bredele est la suivante : "petits gâteaux secs, de formes et de parfums divers, préparés pour les fêtes de Noël".
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